Что нужно знать тем, кто не умеет готовить, но желает научиться

Людям, которые не умеют готовить, порой кажется, что готовка – это что-то чрезвычайно сложное. И не удивительно, ведь стоит только посмотреть различные кулинарные шоу с экзотическими блюдами или почитать сложные рецепты, как начинает казаться, что вам такой уровень просто недоступен. Но не все так сложно, как выглядит. Да, приложить усилия придется, однако и результат зачастую стоит того.

Если так получилось, что в подростковом возрасте не научились готовить, потому что кухня всегда была вотчиной мамы/папы/бабушки, то, начав, наконец, жить отдельно, проблема готовки становится в полный рост. Впрочем, кто-то вполне справедливо задаст вопрос: а нужно ли учиться? В современном обществе при наличии достаточных финансов можно вполне обходиться полуфабрикатами, которые не требуют много усилий, или едой из ресторанов, благо доставка работает круглосуточно и имеется, как правило, даже в самых маленьких городах. Однако и доводов в пользу обучения достаточно:

•       ?  прежде всего – это намного более экономно в финансовом плане;
•       ?  вы точно знаете, что все ингредиенты хорошие и при готовке были соблюдены все меры по чистоте. Не то, чтобы в ресторанах этим пренебрегали, но всегда лучше быть уверенным;
•       ?  ваше блюдо будет приготовлено в точности так, как вы предпочитаете – если любите более острую пищу, то можно добавить больше приправ, можно исключить ингредиенты, которые вам не нравятся или заменить их чем-то другим, использовать тот вариант рецепта, который вам наиболее близок, и так далее;
•       ?  всегда лучше уметь готовить, ведь может сложится ситуация, когда очень нужно будет поразить своими талантами понравившегося человека. Да и мало ли какая ситуация в жизни бывает;
•       ?  для повышения самооценки – всегда приятно, когда приготовленное тобой блюда нравится человеку, для которого готовил;
•       ?  и это просто достаточно творческий и интересный процесс, который, вполне возможно, понравится вам и станет новым увлечением.

Итак, причины того, почему стоит хотя бы попробовать научиться кулинарии, понятны. Осталось понять, что делать полным новичкам. Если вы находитесь в полной растерянности, приведенные ниже советы помогут вам.

1. Необходимо приобрести соответствующие кухонные принадлежности. Для новичков не стоит слишком заморачиваться и покупать буквально все. Для начала достаточно будет таких предметов:

•       ?  минимум пара разных, обязательно острых ножей. Для мяса можно выделить отдельный специальный нож;
•       ?  разделочная доска (а желательно даже две);
•       ?  сотейник с толстым дном:
•       ?  тяжелая сковорода;
•       ?  жаропрочная форма;
•       ?  кастрюля;
•       ?  ложки, мешалки с ручками разной длины, лопатки (желательно деревянные и силиконовые).

Если планируете создавать еще и кондитерские изделия, то для них понадобятся кухонные весы, лопатки, венчики, хороший миксер.

После изучения основ, когда вы разберетесь, что и как хотите готовить, можно будет уже приобрести более специализированные инструменты.

2. Запастись ингредиентами. Конечно, вкусы у каждого свои, но такие базовые продукты, как пакет муки, свежие овощи, пакет риса, гречки, спагетти, мясо, сыр, томатный соус и различные приправы (лавровый лист, перец, соль и остальные по вкусу) в доме должны быть.

3. Изучить теорию. Кулинария – это прежде всего практика, но и некоторые теоретические знания приобрести необходимо. Для начала, это различные термины, чтобы читая, вы понимали, что такое, например, пассерова?ние, или как это – нарезать соломкой.
   
   

Помимо общих терминов важно знать и технику безопасности, к которой относятся такие правила:

•       ?  тщательно промывать продукты, некоторые овощи и фрукты даже с использованием соды;
•       ?  не допускать соприкосновения сырого мяса с готовыми блюдами;
•       ?  хранить скоропортящиеся ингредиенты или недоеденные блюда обязательно в холодильнике;
•       ?  мыть поверхность и посуду, на которой готовилась пища;
•       ?  и другие.

4. Выбрать метод обучения.

Тут возможны варианты:

•       ?  универсальный, классический – купить книгу рецептов. Минус этого способа в том, что не всегда понятны рекомендации даже с учетом фотографий;
•       ?  попросить совета у родных (бабушки, мамы) – всегда можно проконсультироваться, если что-то непонятно, или даже подсмотреть, как оно готовится дома, блюда наверняка будут вам по вкусу, но, зато, доступны только наиболее простые и известные вам рецепты, если, конечно, ваши родители не повара;
•       ?  рецепты в интернете – можно найти бесплатно большое разнообразие вариантов на любой вкус и уровень, как правило, с фотографиями;
•       ?  кулинарные каналы на ютубе – сложнее найти что-то по вкусу и уровню, но зато сразу видно, как что делать и как оно должно выглядеть, с пояснениями. Главная сложность в том, чтобы найти своего блогера;
•       ?  посещение кулинарных курсов и мастер-классов – может быть платно, но зато вживую видите, как готовится, можно задать вопрос, если что-то непонятно;
•       ?  персональное обучение – самое бьющее по карману и финансам, но зато вас точно научат готовить как вы хотите и что вы хотите.

Какой вариант выбрать – зависит от ваших предпочтений и того, какой уровень навыка вам необходим. Можно и совместить – готовить простые блюда учиться по книгам, рецептам в интернете или советам родственников, а для более сложных посещать мастер-классы или нанять специального учителя. Хороший вариант для новичков – кулинарный ютуб-канал, но тут важно найти подходящего и хорошего повара-блогера.

5. Идти от простого к сложному. Начинать лучше с легких блюд. В конце концов, все сложные рецепты включают в себя «базовые» варианты – сварить что-либо, пожарить ингредиенты, взбить и так далее. Потому сначала нужно досконально отработать эти базовые, простые рецепты, хотя бы чтобы точно понимать – сколько это «специи по вкусу» лично для вас.

Для начала лучше начать с простых завтраков. Как правило, для утреннего приема пищи блюда проще и состоят из меньшего количества компонентов. Также не забывайте отрабатывать навыки и готовить хотя бы простые блюда каждый день.

Еще один незаменимый совет – старайтесь мыть посуду сразу и не оставлять её на утро, а также чистить кухню сразу после готовки. Также стоит помнить, что красота тоже важна, потому стоит обращать внимание на внешний вид блюда и не жалеть времени и сил для того, чтобы придать ему презентабельный вид. Да и сервировать красиво стол хотя бы изредка не помешает, пусть даже вы и живете одна.

Следуя этим советам, вы легко научитесь готовить и, возможно, в будущем даже станете профессионалом. Или просто будете баловать вкусными блюдами себя и родных.